4 курс
Рабочая программа профессионального модуля является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО (приказ Минобрнауки России №1569 от 09.12.2016. Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер), профессионального стандарта «Повар» (приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 г. № 6 Юн зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный № 39023) и примерной рабочей программы (№ 43.01.09-170331 дата регистрации 31.03.2017 протокол № 1 от 28.03.2017. Организация разработчик: Федеральное учебно-методическое объединение в системе среднего профессионального образования по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм). Рабочая программа может быть применена для профессионального обучения, дополнительного профессионального обучения незанятого населения.
В результате изучения профессионального модуля студент должен освоить основной вид деятельности: «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» и соответствующих ему профессиональных компетенций:
ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 3.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ПК 3.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.
ПК 3.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
ПК 3.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
- Учитель: ЗояИвановна Готовцева
Рабочая программа профессионального модуля является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО (приказ Минобрнауки России №1569 от 09.12.2016. Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер), профессионального стандарта «Повар» (приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 г. № 6 Юн зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный № 39023) и примерной рабочей программы (№ 43.01.09-170331 дата регистрации 31.03.2017 протокол № 1 от 28.03.2017. Организация разработчик: Федеральное учебно-методическое объединение в системе среднего профессионального образования по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм). Рабочая программа может быть применена для профессионального обучения, дополнительного профессионального обучения незанятого населения.
В результате изучения профессионального модуля студент должен освоить основной вид деятельности: «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» и соответствующих ему профессиональных компетенций:
ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 3.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ПК 3.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.
ПК 3.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
ПК 3.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
- Учитель: ЗояИвановна Готовцева
Рабочая программа профессионального модуля является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО (приказ Минобрнауки России №1569 от 09.12.2016. Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер), профессионального стандарта «Повар» (приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 г. № 6 Юн зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный № 39023) и примерной рабочей программы (№ 43.01.09-170331 дата регистрации 31.03.2017 протокол № 1 от 28.03.2017. Организация разработчик: Федеральное учебно-методическое объединение в системе среднего профессионального образования по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм). Рабочая программа может быть применена для профессионального обучения, дополнительного профессионального обучения незанятого населения.
В результате изучения профессионального модуля студент должен освоить основной вид деятельности: «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» и соответствующих ему профессиональных компетенций:
ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 3.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ПК 3.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента.
ПК 3.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
ПК 3.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
- Учитель: ЗояИвановна Готовцева
Учебная программа содержит программу курса, план лекционных и практических заданий. В конце программы приведен список основной и дополнительной литературы для изучения.
- Учитель: СветланаИннокентьевна Васильева